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生吃臭豆腐！　醫師當養生聖品

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文　章　主　題：生吃臭豆腐！　醫師當養生聖品

kurich 2006/11/19 20:35:39

生吃臭豆腐！醫師當養生聖品
記者:廖盈婷   攝影:廖廣賓  報導

生吃臭豆腐，聽來有些不可思議，TVBS記者還獨家找到了專賣生吃臭豆腐的店，老闆拿出壓箱寶，臭度十足的生臭豆腐，上面布滿黑黑一層菌，老闆說這就是益生菌，很多醫師和護士都很愛吃，甚至把它當成養生聖品。
我們找到生臭豆腐，醫師口中的排便聖品，看起來黑黑髒髒，非常不起眼！但裡頭卻含有幾十種的益生菌，培養過程非常驚人。生臭豆腐業者吳慧敏：「我們是在高山的山洞培菌培養了很久，我們放在菌種裡發酵，因為豆腐是海綿體，若有一點點不好的添加物放在菌種裡，菌種就會死光了。」
讓生臭豆腐在這樣的益生菌環境下，發酵後，快速刀切，淋上麻油醬油，灑上青蔥，爽口不油膩，直接送進嘴裡！再搭配鎮店之寶，生臭豆腐做成的豆腐乳，臭味直衝腦門，號稱超健康！
吳慧敏：「這種菌種很強，可以分解的非常好，可以讓胃酸緩和，脹氣消除，SARS期間，在國軍松山醫院第一線的醫生進醫院之前都一定到店裡來，先吃一盤涼拌臭豆腐(生吃活菌)，然後再大口咬一口最臭豆腐乳。」

生吃豆腐，還要搭配一堆黑漆漆的菌，還有臭到不行的味道，醫學界還在研究這些菌的實際作用，臨床實驗也還沒出爐，卻已經有饕客們迷上這臭味，靠生吃臭豆腐養生，膽量十足！

MDV 2006/11/20 14:58:42

其實臭豆腐跟豆腐乳製造法是不同的
臭豆腐依般只在臭魯水中泡數小時
品質差異大又不穩定
還是小心為上

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